當(dāng)前位置：預(yù)制菜：冷凍還是冷藏？
隨著生活節(jié)奏越來(lái)越快，預(yù)制菜以其快捷、方便的特點(diǎn)受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。但是，面對(duì)市場(chǎng)上眾多的預(yù)制菜，消費(fèi)者卻難以判斷冷凍還是冷藏更好。那么，我們就來(lái)探討一下：預(yù)制菜冷藏和冷凍哪個(gè)更好呢？
冷凍
冷凍是將預(yù)制菜在零下18攝氏度以下進(jìn)行冷凍保存。在冷凍過(guò)程中，慢速速冷凍能夠保持食材味道和質(zhì)地不變。而且，由于在冷凍過(guò)程中會(huì)形成微小的冰晶，有效的減少了食物中的水分，從而保證了食品的色、香、味、形不變。
此外，冰箱的儲(chǔ)存時(shí)間也比冷藏時(shí)間長(zhǎng)。冷凍食物可以存放數(shù)月之久，在保證品質(zhì)的前提下，使得消費(fèi)者可以更加隨意的使用食材。而且，冷凍食材屬于長(zhǎng)效儲(chǔ)存，即使是在食材儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，食材也不會(huì)因質(zhì)量變差而產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。
冷藏
冷藏是將預(yù)制菜在零度至五度的溫度下進(jìn)行儲(chǔ)存。相比于冷凍，冷藏的食品儲(chǔ)存周期較短，通常僅為數(shù)天。因此，冷藏更適合存放短期食材。同時(shí)，在冷藏過(guò)程中，食品中的水分并沒(méi)有得到充分的減少，因此，相對(duì)于冷凍食材的風(fēng)味和質(zhì)地有更多的風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)然，冷藏食品制作和使用都非常容易，特別適合于那些需要快速使用的消費(fèi)者，比如說(shuō)短期野餐或外出旅行等情況。
結(jié)論
綜合來(lái)看，冷凍和冷藏兩種方式各有優(yōu)缺點(diǎn)，因此，選擇冷藏還是冷凍取決于存儲(chǔ)的時(shí)間和食材的種類(lèi)。如果需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食材，應(yīng)選擇冷凍，而對(duì)于需要隨用隨取的食物，冷藏是更好的選擇。
無(wú)論是冷藏還是冷凍，消費(fèi)者在選擇預(yù)制菜時(shí)，要根據(jù)自己的需求選擇合適的方式。另外，對(duì)于預(yù)制菜的甄別和辨別也十分重要，不要盲目跟風(fēng)，切記要從保質(zhì)期、包裝標(biāo)識(shí)等多個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮。